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Ce vin rouge en AOP Coteaux Varois en Provence a été élaboré par cuvaison traditionnelle après éraflage. Un remontage quotidien, pendant la durée de la fermentation alcoolique, permet d’extraire le maximum de couleur et d’arômes de fruit. La fermentation malolactique se déroule en même temps que la fermentation alcoolique. Après soutirage, le vin passe 6 mois en barrique.

Histoire : cette cuvée (qui existe aussi en rosé et en blanc) a été créé pour fêter les 300 ans de l’acquisition de Saint Ferréol par Joseph Lyon (en 1720), le domaine s’est ainsi transmis de génération en génération jusqu’à nous.

Servir frais de préférence entre  18 et 20°C.

75cl

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