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#Domaine Saint Ferréol

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Le Vignoble

Le Vignoble

Abrité par le massif des Bessillons, installé sur des coteaux étagés entre 340 et 375 mètres d'altitude, le vignoble de 21 hectares, exposé plein sud, tire profit d'un ensoleillement important comme de la fraîcheur des nuits en fin de cycle de maturité. Le microclimat et le relief s'allient aux sols argilo-calcaires pour donner au vin fraîcheur et fruité.

Les Cépages

Carignan, Grenache, Syrah et Cinsault produisent une fois assemblés les vins rouge et rosé.
Le Carignan donne aux rouges charpente et couleur soutenue. Le Grenache apporte structure et degré, la Syrah, des teintes violines et des arômes de fruits rouges, le Cinsault, de la souplesse et du fruit. Du Caladoc a été planté en 2018.
Ugni blanc et Rolle (appelé également Vermentino) produisent le vin blanc.

Conduite Agricole

Nous pratiquons l’enherbement naturel contrôlé des vignes afin d’en diminuer la vigueur et d’ainsi préserver la qualité de nos vins. Cet enherbement favorise la biodiversité, ce qui permet de diminuer la sensibilité des vignes aux maladies et réduit l’utilisation de produits phytosanitaires.
Une partie de vieilles vignes (40 % ont plus de 40 ans) limite les rendements et impose une vendange manuelle. Les vignes récemment plantées sont vendangées à la machine.

Vinification

La vinification s’efforce de mettre en valeur les atouts naturels du terroir.
Tous les raisins qui entrent à la cave sont éraflés et légèrement foulés.
Le rosé et le blanc sont élaborés par macération à froid, plus ou moins longue selon les cépages, pour une extraction optimale des arômes. Nous utilisons un pressoir pneumatique à drains transversaux pour une extraction plus rapide des jus. Les températures de fermentation sont maîtrisées.
Le rouge est élaboré par cuvaison traditionnelle. Des remontages fréquents pendant la fermentation permettent d’extraire le maximum de couleur et d’arômes de fruits.
Comme il est de tradition en Provence, nos vins sont issus d’un assemblage des différents cépages.

Le Domaine propose la location de 2 gîtes ruraux, le Moulin et Les Terrasses du Couchant.